Okej, sedan sist har det varit hektiskt! Fick jobb tillslut, dock inte på något av de ställen jag skrev om sist. Fick jobb på Oil & Vinegar som är en liten butik som säljer olja och vinäger och kyddor osv detta har inneburit att jag den senaste tiden jobbat 09-1330 på butiken sedan 14-23 på Amano som är restaurangen jag gör min praktik på! Där jag dessutom fått jobb i sommar :) Så den senaste tiden har varit minst sagt hektisk!

Baka lite sött igår, min kära sambo bad om det under brödbaket häromdan men jag hann inte.

Slänger upp lite bilder på dagens bakning!

Jävlar va dagarna går! Det är en vecka sedan jag skrev men det känns som två dagar! :)

Hur som haver, förra veckan skrev jag om att jag fått tag på ett par fina surdegar och i torsdags så satte jag fördegar och fredags fick jag äntligen baka lite bröd! Det blev tre sorters bröd vid det tillfället, en Luftig och seg levain, ett Äppel och valnötsbröd och en vanlig söt limpa som jag bakat några gånger nu! :) Det blev väldigt goda och fina bröd och det är verkligen underbart att baka i vår nya bakugn! Har funderat på att baka på fredag med, men tror jag ska ta det lite lugnt då istället för denna veckan är jobbig.

Nollningen har ju fortsatt även denna vecka och det ska bli jävligt skönt att slippa den! Men jag tycker alla har gjort ett fantastiskt arbete, särskilt John och Josefin som har hållt i hela kalaset! :) Vi har dessutom fått en väldigt bra grupp med nollor som inte bangade på nått!

Gårdagskvällen var verkligen en kväll som jag inte direkt sett fram emot, som jag stressat upp mig över och som tyngt min hjärna de senaste dagarna. Men det gick bra som fan tillslut, jag hade kul, gästerna hade kul och maten blev kanon! Fick både kram och applåder efter middagen och städningen gick ganska snabbt dessutom :) Det kallas "aktiv matlagning" det jag jobbade med igår och kvällen består vanligtvis av välkomnstdrink och soppa, rundtur på skolan, vinprovning, dukning och sedan matlagning i köket med en eller två kockar till hjälp. Gästerna får alltså laga sin egen mat efter en meny som vi satt på förhand. Igår var det 25 glada personer som var här och fick laga halstrad pilgrimsmussla med pumpapure, primörer och rödbetsskum, Variant på beef wellington med hestons rostade potatis och nyslagen bearnaise samt en ckokladkaka med färska hallon och färskostcreme smaksatt med citron och mynta från kryddträdgården.

Oj mycket text även denna gång! ;) Men jag ska kompensera med lite bilder också från veckan som gått!

Fördegarna har fått jäsa över natten och är klara för att bakas med! Detta var för övrigt första gången som jag bakat surdegsbröd "på riktigt", det vill säga helt utan jäst.

Ända sedan jag flyttade till hyttan har jag velat få igång en riktigt bra surdeg, men det har aldrig blivit av och de få surdegar jag startat har jag kunnat använda ett par gånger men sen har de antingen möglat eller glömts bort av mig och dött... Nu har jag dock fått tag på två riktigt fina surdegar från ett av sveriges mest välkända bagerier som jag vårdar som om det vore mina barn :P Den ena är en rågsurdeg och den andra en vetesurdeg och nu ska jag verkligen se till att baka med dem! Idag har jag matat dem så någon bakning kan det bli först till kvällen. Det hade varit kul att sätta en deg ikväll och låta jäsa kallt över natten för att sedan baka ut på skolan i vår bakugn! :) Får väl se om det blir av...

Igår var vi på Sikfors herrgård för att plocka svamp och lära oss mer om svampar i stort och det var en mycket svettig, men rolig upplevelse! :) Vi traskade runt i skogen i omkring tre timmar och jävlar i min lilla låda med svamp vi hittade! Själv hittade jag björksopp, kantarell, trattkantarell och fårticka. Jag höll mig till de svampar jag kände till men många plockade en massa riskor och trumpetsvampar och grejer. Idag är det tänkt att vi ska använda oss av svampen vi hittade igår. Jag kunde dessvärre inte ta några bilder eftersom batteriet på mobilen nästan var slut...

Måste också berätta om hur utvärderingen av debutant gick också. Det gick jävligt bra kan jag börja med att säga! :) Men utvärderingen av min öl är något som jag kommer stolt bära med mig och leva på länge! För det första var det ingen som sa något dåligt om den, för det andra så tackade sommeliertvåorna mig personligen för ölen i deras utvärdering vilket kändes jätteroligt och för det tredje, Mischa Billing. I sin utvärdering sågade hon dryckerna i övrigt, men hyllade min öl, det var en ström av fina ord om balans, fruktighet och bitterhet och jag rodnade när jag satt där i kyrkbänken. Många fina saker har folk sagt om mina öl, men detta var verkligen speciellt och alla mina kollegor från debutant vände sig mot mig och applåderade. Det var verkligen helt fantastiskt! Och Mischa, om du läser detta, tack än en gång! Det kommer jag leva länge på som sagt! :)

Nä fan, alldeles för mycket text nu så jag säger stopp här! På återseende!

// Alex

Senaste veckan har varit ganska hektisk! Vi har haft den årliga stora tillställningen debutant här i byn vilket betyder ganska mycket jobb men också en massa skoj! :)

I måndags hade vi någon form av startmöte, och i tisdags började vi preppen inför middagen som ägde rum i torsdags. Jag blev lite halvt motvilligt placerad i bageriet men försökte utnyttja det till max! :) Detta betyder att jag har bakat. Mycket. Det har blivit personalmatsbröd, kuvertbröd av olika slag till middagen, och även lite pizza som inte var alls så enkelt som jag trodde att det skulle vara! :P De bröd som vi bakade till middagen var följande, knäckebröd med kummin och flingsalt, citronfougas, vitt formbröd och till osten serverade vi mitt dravknäcke! Alla bröd blev jättebra och gästerna var mycket nöjda! :) Jag bakade förutom det två satser limpa den ena på fyra limpor och den andra på tolv limpor! Den första satsen var mest för att jag ville testa vår nya fina bakugn och den andra blev till frukost för de 60+ pers som arbetade med debutant!

Till debutant tog jag på mig att brygga öl innan sommaren, men under sommaren har det varit fullt upp och jag försökte avsäga mig uppdraget drygt en månad innan det var dags men de uppmanade mig att göra det ändå. Sagt och gjort, när jag kom tillbaka hit så beställde jag grejer och satte igång! :) Det fick bli en enkel ljus ale, jag tänkte att den skulle passa alla och inte vara komplex eller krånglig på något sätt och responsen nu efteråt har varit helt fantastisk! Alla jag pratat med har sagt att den varit jättegod, någon tyckte till och med att det var bästa på hela kvällen! Sådana ord värmer såklart :) Pierre, min bryggarkollega, ringde mig efter att ha druckit den och ville att vi skulle sätta igång med en 1000liters bryggning med en gång! Får väl se när det blir av ;)

Idag är det ju måndag och det betyder dels att vi äntligen börjar med den nya kursen, men också att vi ska ha utvärdering av debutant. Jag är inte det minsta nervös, jag tycker att vi gjorde ett grymt jobb och allt gick som planerat! Sen vad gästerna tyckte, det är en annan femma, men jag är nöjd med hur vi genomförde det och vad jag vet så var det ingen som var missnöjd med brödet iaf! :)

Lite bilder då i sedvanlig ordning!

Det är helt otroligt vad dagarna springer iväg! De två veckor "semester" som jag hade tänkt att jag skulle ha här har nu till ända. Jag har gått upp tidigt varje dag, fått mycket gjort men också arbetat en del! I torsdags var rättsmedicinalverket här för att gå på "aktiv matlagning" där jag och min kollega Erik lotsade dem genom en trerätters middag som de fick laga själva och sedan avnjuta med till maten satta viner. Det var en helt okej kväll och de verkade nöjda! Men de var ganska stela...

Igår flyttade våra grannar in och det var ett roligt återseende! Så på kvällen igår kom Per över med en flaska wisky som vi drack lite för mycket av! ;) Men det var väldigt trevligt! Hade tänkt gå till puben en sväng men tiden sprang iväg så halv tre letade vi istället efter efterfest. Alla hade dock redan gått och lagt sig så vi fick göra likadant!

Det har flyttat in väldigt mycket folk i byn nu! Det är kul att se nollorna som stryker omkring i små oroliga flockar och jag tänker tillbaka ett år då jag var nolla och var ny i byn! :) Det var en otroligt rolig period och jag hoppas att vi kommer kunna göra nollningen kul i år också! Men först ska vi avverka debutant vilket betyder att imorgon är det kick-off och på tisdag börjar vi preppen inför middagen som är på torsdag kväll. Ska bli mycket spännande! Allt är så hemligt runt middagen så att inte ens vi som ska vara i köket vet vad det ska bli för mat än.

Det var väl allt för idag! Imorgon drar det igång igen alltså! :)

// Alex

Tjenixen!

Igår stack jag tidigt till skolan för att ta tag i mitt dravbrödsbakande! Bryggde ju lite öl häromdagen och malten som blir över vid en bryggning kallar man för "drav" och denna drav kan man baka fantastiskt gott tunt knäckebröd av som passar utmärkt med en ostbit och lite marmelad av valfritt slag :) Så jag bakade som en tok igår och fick ihop en ansenlig mängd dravbröd som finns att köpa i butíken i skolan om man skulle vilja prova på det :)

Jag tänker inte skriva ut receptet, men jag kan avslöja att det är otroligt enkelt!

Igår var jag även på möte för att planera lite inför hösten och det jobb som ska göras. Skolans lunchrestaurang drivs av min vän Henrik (som jag brygger öl med också i bryggeriprojektet) och han kör även något som kallas för "aktiv matlagning" där en grupp om minst 10 pers får laga mat med oss "professionella" kockar ;) De lagar och äter en trerätters under övervakning av en kock samtidigt som de gör en vinprovning med hjälp av en sommelier. Detta kommer jag att arbeta med tillsammans med min kollega Erik (som jag körde lunchtävling med förra året) och det kommer bli otroligt roligt! :) Första sällskapet är nu på torsdag redan och eftersom det är ny meny som ska skrivas och inköpslistor som ska fixas innan kl 12 imorgon så är det mycket att göra! Så nu efter att jag är klar med detta inlägg så ska jag bege mig mot skolan för att provlaga ett recept på en dessert och sen ska jag hjälpa till med arbetet inför vår stora fest som är om drygt en vecka! Mycket att göra som sagt! :)

Kör lite bilder även i detta inlägg!

Igår bestämde vi oss för att sticka ut i skogen för att plocka lite svamp. Eftersom man inte känner till skogarna här omkring så var man ju lite osäker på vart man skulle ta vägen så vi började med att leta ganska nära hyttan för säkerhetsskull. Efter att vi letat ett tag så hittade vi till slut lite kantareller men det var verkligen inga mängder att tala om så vi tog bilen och åkte vidare till ett annat ställe där vi också hittade lite kantareller. Efter det andra stället så gav vi upp och vände hemåt för att laga till det vi hittat och tanken var först att vi skulle laga hemmagjord pasta med kycklingfilé och lite sånt, men vi bestämde oss istället för att göra helstekt fläskfile, butternuttsquashpuré, haricot verts, kantarellsås och lingonsylt :) Mycket gott! Och till det drack vi ett gott vin från rioja som Carolin fick av sin bror för ett tag sedan!

Här kommer lite bilder från gårdagen.

Eftersom Carolins buss till jobbet går klockan 6 så går jag upp med henne klockan fem varje dag. Det blir tidiga mornar, men det blir också längre dagar vilket man inte är riktigt van vid! Idag ska jag till skolan tidigt för att brygga lite öl, lika bra att göra det såhär på morgonkvisten! Sen vet jag inte riktigt vad jag ska göra, men det är ju fredag så en pilsner hade man ju inte dött av! Kanske kan ta en såndär sjyst fredagslunch som jag velat göra hela förra året! :P

Det visade sig att fransmannen jag skrev om igår som ska hit och föreläsa inte kommer till min kurs utan till kurs som treorna går. Jag tänker gå på den föreläsning ändå! :) Om det inte krockar med något väldigt viktigt då!

Detta blir inge vidare inlägg, men jag försöker bara komma igång med bloggen igen, det är ju kul att skriva om vad som händer här så att familj, släkt och vänner får veta hur det är att leva livet i Grythyttan! :)

Livet i Grythyttan är fanimej helt underbart vill jag lova!

Det var det för nu.

// Alex

Nu jävlar ska ni få er en uppdatering som heter duga!

Sedan jag skrev senast så har jag jobbat klart på sommarjobbet, det blev en lugn och snabbt avklarad sommar! Var inte alls så mycket folk och åt som jag hade hoppats och trott att det skulle vara. Jag tror ägarna och min kökschef känner likadant! Men jag har haft roligt som tusan och pengarna jag tjänat kommer väl till pass när man ska inreda lägenhet och så vidare! :)

Sista helgen i juli packade vi Carolins grejer i en flyttbil för att sedan ta oss de 40 milen till Grythyttan :) Det var ett jävla jobb men det gick smidigt som tusan och efter att vi lastat in alla Carolins grejer så började vi lasta ur mina grejer ur polarens garage för att köra det hit också. Dessvärre så hade skyfallen i sommar spolats in i garaget där mina saker stod så det var fuktigt och mögligt och det gav en del merjobb med att göra rent saker.

Ja sist jag skrev var det 1 månad mellan inläggen, nu är det nästan tre! Fortsätter det på detta sätt så skriver jag väl igen i slutet på året någon gång! ;)

Jag har inte haft tid eller ork att skriva här faktiskt, det har varit en entensiv vår och både april och maj försvann på något sätt. Sista kursen klarades med ett lysande VG och alla andra delkurser från terminen är klara, har alltså inget som släpar vilket känns fantastiskt! :)

Sista jag gjorde innan jag lämnade Grythyttan för sommarlovet var att flytta ut ur mitt lilla hus! Det är äntligen klart och grejerns står nu i en polares garage istället. Har även bokat flyttbil till alla Carolins grejer som ska med upp efter sommaren! Ser verkligen fram emot att få flytta ihop i en fin lägenhet med henne, det kommer bli helt underbart! :)

Men nu är det sommarlov iaf, jag fick jobbet på min gamla stammiskrog och där har jag jobbat nu större delen av juni och har ett jävligt späckat schema för juli också! Det är roligt som tusan och det går bra även om det fortfarande är lite stressigt och nervöst att köra varmköket men det går bra tycker jag! Lönen är ju inte riktigt den samma som när jag jobbade innan skolan om man säger så :P Men jag är nöjd ändå för jag har kul på jobbet och behöver aldrig ha det med mig hem vilket känns fantastiskt!

Nu ska jag diska och röja lite här hemma, älsklingen är i götet för att fira en vän som fyller år och jag har lovat att det ska vara diskat och städat här hemma tills hon kommer hem igen! :)

Vi hörs innan december! ;)

// Alex

Herrejösses va tiden går! Det var en hel månad sedan jag uppdaterade senast och det är ju allt för dåligt! Men jag har varit upptagen med annat och inte haft någon vidare inspiration till att skriva, men nu har det hänt lite grejer som kanske är värt att skriva om! :)

Senast skrev jag om att jag var i halmstad och jag har faktiskt hunnit med att åka dit en gång till efter det! Jag var i Kungälv hos mina goa svärföräldrar för ett par veckor sedan för att äta god mat och umgås över lite god dricka, men helgen blev en vecka istället. Dagen innan jag skulle hem igen från Kungälv så insåg jag att jag bara hade en lektion i bakning att gå på sen skulle jag vara ledig i flera dagar till. Så jag bestämde mig för att åka söderut istället för norrut :) Så istället för 4 dagar så fick jag 11 dagar med min underbara Carolin :)

Sedan jag skrev senast har jag också sökt lite jobb. Jag har bland annat sökt på Fox & Anchor i Halmstad och Punch i Tylösand och båda får jag besked från imorgon, jag är smått optimistisk men man ska ju inte ropa hej innan man ramlar i bäcken eller vad det är man säger! ;) Vill verkligen stå i ett kök i sommar och jobba röven av mig så jag får lite rutin på saker och ting :) Dessutom behöver man ju alltid tjäna lite pengar! Vill ju gärna ut och resa lite efter sommaren.

Men det är annat som kommer kosta pengar framöver också! Jag har nämligen sagt upp huset och ska flytta till en lägenhet istället. Fick snabbt och lätt tag på ett nytt ställe och det är en superfräsch tvåa på 68 kvadrat som ligger närmare skolan och som jag komer dela med min flickvän efter sommaren! Kommer bli helt fantastiskt! :)

Så, då var det uppdaterat! :) Bryggeriet ligger lite i stiltje nu, det är lite krångel med att få det namn vi vill ha, men annars rullar det på! Snart är det buteljering av vår andra sats lager :)

// Alex

Idag har jag varit ute och rest! Tanken var att jag skulle åka tåg från örebro idag men eftersom en av mina bryggarkollegor skulle till götet så åkte jag med honom istället! Han skulle åka mycket tidigare än vad jag skulle så det var perfekt. Egentligen skulle jag ha kommit ungefär 1 timma på vägen vid det här laget :)

I göteborg låste jag in mitt bagage och tog en promenad på stan för att äntligen besöka Ölrepubliken! Väl där så pratade jag med den mycket trevliga personalen som hade full koll på vem Vickan var, som tydligen hängt där väldigt mycket, jag förstår varför han gjorde det :) Jag drack två öl bara, ville ju inte bli full, men det räckte för att det skulle susa till i skallen! Första var en Slåttöl från Närke kulturbryggeri, den andra var ett barley wine som hette Bötet från Nynäshamns ångbryggeri och som var lagrad sedan 2009! Mycket bra bira båda två! :)

Efter att jag betalat för mig så gick jag tillbaka mot stationen och på vägen stöter jag på en grupp grythyttingar! :)

Nu sitter jag i min kära flickväns lilla lägenhet och väntar på att hon ska komma hem! Sen blir det mys hela helgen och detta inleds med lite sushi ikväll! :)

Det var allt för nu! // Alex